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JA阿蘇にからんでジャージー牛乳の飲むヨーグルト、ソーセージがおすすめでした。飲むヨーグルトはサッパリ系ではなく、濃厚な味わいでした。
ソーセージは無難な味付け、ウィンナーはボイルで美味しかったです。

店舗情報：阿蘇郡小国町大字宮原2483−1：0967-46-5558

阿蘇の鍋底は雪におおわれ、山越えは道路状況が非常によくなかったので、阿蘇神社の近くで腹ごしらえ、湧水を汲むだけにして小国郷へと向かいました。

外輪山道路は圧雪、一山越えて小国の中心街にて買い物をしたような次第です。

２日目午前中、まるでナイアガラの滝はこちらです。

下調べの段階で吉和の山葵田と醤油漬けを確認。昼食時間にも重なって偵察です。

地元食材の食事が可能ということで、山葵丼つきの天ぷら蕎麦を食べました。

山葵丼には生のおろし山葵かという期待は外れて、お土産用にも出している山葵磯のりと山葵みそ漬けがのっていました。辛みは本物で、久々に一汗かきました。

山葵の収穫期は４月です。シンプルな醤油漬けは冷蔵しても２週間ぐらいが限度になります。この時期までもたせるためには保存料の添加が避けられません。関東圏で粕漬けにするのも長期保存をねらっての方法です。

天ぷらは吉和特産のあわびたけ。肉厚のこりこりした食感は名前負けしていません。

我が家から300km弱の地点、思い切らないといけない距離です。

さて、とんでもない雪に見舞われた大分・熊本旅行でした。宮崎は雪のため断念しました。

１日目の一こまです。

別府温泉にいってきました。
山は雪、海沿いは雨。ホテルは部屋のベランダに露天風呂があり、海の見える素敵な所でした。
夕食に出たさしみの盛り合わせです。伊勢海老やあわびのほか関鯵、太刀魚、エビほかたくさんで食べきれない量でした。これだけでもお腹いっぱい。
温泉に満足、料理に満足。

取り忘れてしまい、レシートのロゴです。地元ではコッコちゃんと呼ばれているようです。ハンバーガー目当てのお客さんが多い中、あるじは鶏肉、とりわけ地鶏肉を求めて行きました。

ブロイラー以外に親鳥、大山地鶏、合鴨各種そろっています。とりあえず地鶏胸肉を味見です。店で仕込んでいるつみれも試しに買ってみました。焼き鳥、フライドチキンやハンバーガーは店の左側にあります。食べた直後なので、眺めるだけ。

店舗情報：岡山県真庭市中島436-3：0867-42-0049

つみれはショウガが利いていて味よし、食感よしでした。ミンチではなく、包丁で細切れにしています。加工品で出回っているものは練りすぎたものが多く、肉団子ですね。

味わいのある鶏肉をショーケースで眺めて買える店は少なくなりました。欲しいものを必要なだけ買うことがどれほど合理的であることか。一人暮らしをすると身をもって思い知らされます。

あるじは甘党ではないので、ほぼ興味関心はありません。久世に本宅があって、地元スーパーで販売しているカステラです。

むかしカステラしかなく、和三盆を使った在庫はなかったそうです。甘さ控えめですと言いながら、翌日には影も形も見あたらず。一人でペロリと食べてしまったようです。

店舗情報：岡山県真庭市多田496-1：0867-42-1474

正凛堂

湯原の岡本屋（おかのほんや）も同じ暖簾ということです。元祖は長崎のカステラ、どうして山口経由で湯原の地に辿り着いたのかはＨＰの由来を読んでも？？です。

物珍しさだけで行き着きましたが、大量生産にはない食文化は侮ってはいけません。カステラ＝文明堂という先入観があります。シンプルな原材料、保存の利く製品というのが興味深いです。

本焼きカステラに使われている和三盆の出所は分かりません。かつて讃岐和三盆の本家は２回行きました。確かに、手間をかけた分値段が高く、甘さは上品です。

雨滝以外に豆腐料理をやっているところはないだろうかと探したら、意外や近くに見つかりました。米子道久世インターを降りて１０分ぐらいのところです。狭い町中の道を通りますのでお気をつけて。駐車場は店の向かいに２台分確保しているみたいです。

永田豆腐店と居酒屋のセットです。昼時は湯葉御膳のみ、夜は豆腐屋さんにからめていろいろあてが用意されていました。湯葉を刺身、ポン酢、蕎麦風、和え物で、湯葉で包んだ餃子、揚げ出し、奴と飽きることなく美味しくいただきました。味にメリハリがついていたのでよかったです。豆腐にするとほのかに緑色を呈し、後味で甘みを感じました。

店舗情報：真庭市久世2872：0867-42-0228

JA真庭の湯原地域では「きよみどり」に力を入れています。女将さんの話では、昨シーズンはできがよくなかったとのこと、我が家も同じと話し込んでしまいました。きよみどりで味噌も作ったそうで、相性はよくなかったという結果です。きな粉は美味しかったという評判です。

大豆系は未熟時のデンプンと完熟時の食物繊維が他の豆と大きく違います。枝豆がなぜ美味いかという理由にもなります。そして、品種ごとのタンパク、脂質の成分比率が豆腐、味噌の相性になります。適、不適があります。

ご主人も話しに加わって、カステラと鶏肉の情報も得ました。中山間地の町並みは都会と違って、どんな人が生活しているか、どんな人が仲間内になっているか知れ渡っているのがいいところです。

ナビ任せで最短コースを選ばず大回りをして五色台に上がりました。香川から瀬戸大橋を眺めるのは初めてです。
五色台眺望

締めの店に行くまでにもう少し腹ごなしをすべく西へ移動。県境の道の駅に入り、じゃこ天をお土産に。煮干しが主力商品でした。

金蔵寺と差し向かいで迷うことなく店にたどり着き、行列はなく、すんなりと注文です。釜あげのみ、かけ出汁で食べます。ご飯系はありますが、揚げ物はありません。徳利に入った出汁は早く到着したのですが、人を見て茹で始めたので待つこと１５分。

柔らかめの麺はしっかり時間をかけて茹でた結果のようです。出汁は煮干しだしで、先ほどの産地が生かされています。万人向きの仕上がりだなと思いました。

店舗情報：香川県善通寺市金蔵寺町1180：0877-63-5921

３軒はしごをして、それぞれの特徴を味わいました。粉が同じであれば、あとは塩加減、寝かせ加減、ゆで加減の差です。水と太さは微妙なところでしょう。麺を生かす出汁は単純で安価なものが適しています。幸いなことに小豆島、龍野の醤油が控えています。

煮干しはカタクチイワシが定番です。イワシが激減したあとアジが増え、小アジの煮干しが高値で流通していきました。これが麺の出汁にはよく合います。

製麺所という目立たない文字を見つけました。

ちょうどお昼時、５組ほどで席に余裕はありました。出汁はありません。普通の大手の醤油をぶっかけるだけです。薬味はネギのみを使います。いろいろ置いてあるのですが、うどんの風味を消してしまいます。

ややこしが強めで、角はありません。自分の好みが角の立った硬めの麺を避けてきましたからちょうどいいです。うどんの煮汁と醤油がほどよく混じって美味しいのです。

ダイコンおろしや山かけも好きな食べ方です。用意してあるところに行けば解決できるわがままです。値段に見合った食べ方でないと採算は合わないでしょうね。

主人がソバを直径1mぐらいに延ばして一息ついていました。見とれてソバも注文してしまいました。これは流石に出汁で食べたい、醤油ぶっかけでは勿体ないと思いました。でも、美味い。

店舗情報：香川県仲多度郡まんのう町川東1490：0877-84-2409

高知県境に近いところでした。美味しい水というのも条件に入っているでしょうね。だれもいないと店の入り口は簡単に見つかりません。人の流れを見てここなんだという見つけ方でした。

うどんを食べたい！につられてうどん県香川に行きました。これまでも行き当たりばったり食べてきたのですが、評判など気にせずの選択でした。でもはずれの店はありませんでした。多分はずれの店は１年もたないでしょう。

第一候補は丸亀に行きました。ナビが違うところに連れて行き？？？住所でも電話番号でも民家に。近くにある店はどうも違う。問い合わせもせず次の候補に移動。

田んぼの見えるのどかな風景。離れた駐車場に入り、徒歩１分のところです。狭いのかと思ったら、店の左奧に広いところがありました。バスを受け入れる人気の店ですから、行列にも対応できる構えでした。

釜あげうどんに生卵を入れてかける出汁で食べる「釜玉」の出所。麺は柔らかめで、角はありません。出汁も普通。出汁とネギだけで味わいました。シンプルでも美味しい。初めてのあるじは朝ご飯に卵を食べたので釜あげかけ、２回目のarujiは釜玉に。

茶の子の時間で次もねらっていましたから１玉だけ。１軒だけの昼食なら天ぷらや御飯もの、２玉もありでしょうね。

店舗情報：香川県綾歌郡綾川町羽床上602‐2：087-878-0420

お昼から巡った山の上ドライブは以下のリンクからどうぞ。
五色台眺望

鯛ちくわが一押しの商品です。練り物加工が多種類あり、じゃこ天、鯛の身入り天などを買いました。値段はびっくりですが、鯛のハムというのもあり試し買いです。スライス１枚１００円。駐車場から東方向をパチリ。笠岡の北木島、飛島など。

店舗情報：福山市鞆町後地６５１：０８４−９８２−２７７２

サヨリの一夜干しが県道沿いの店にちらほらあったので、ここでも買えるかと思いきや本干しの硬いものだけです。ならば、引き返すかということで、防波堤の小屋のおばさんと話を。今日仕込んだばかりなのでダメですとの返答。では、向かいの店で交渉。１連１０００円ということで、一つ買いました。２０数匹はぶら下がっているでしょうか。

ササガレイ同様、軽くあぶる程度で美味しくいただけました。

帰路は紅葉が残っていないかと期待して福山市の北のはずれ山野町に向かいました。滝をめざして林道に近い山道を進みました。対向車があれば交わすところは1km少々、冷や冷やするコースで、滝への遊歩道は50m以上降りることに…。断念しました。紅葉も終わっていましたから。前に進むには不安でここからひっくり返すことにしました。それからが大変。神石高原の道の駅さんわ182ステーションまで延々と車一台しか通れない林道並みの県道です。道の駅ではこんにゃく作りが主力ということでお土産にしました。ローソンと提携している道の駅で翌日のテレビ番組に登場。

東城を経由して道の駅鯉が窪へ。相方は米粉パン、私は三光正宗のキビ焼酎「黍離（しょり）」をリピートして買っています。新酒祭には来なければと話ながら三光本社の前を通って帰路につきました。