天橋立温泉で同期会。帰り道に久々の皿蕎麦を探索。岩滝から岩屋峠を通って但東町〜出石の道が最短コースです。今回は舞鶴から出発したので、買い物後、宮津に向かわず、綾部に向かってしまいました。福知山経由で但東町に向かう道です。以前の記憶は郊外の大型店で万人向けの柔らかなのどごしというものです。出石に近づくとその店はまだ健在でした。
出石城の近くの有料駐車場から歩きで探そうと思ったものの甘かった。軒を連ねる店の多さに決め手がない。駐車場のおじさんにお勧めの店はないかと問えば、即答は避け、念を押すと小声でこの店を指名しました。
１０割蕎麦、蕎麦寿司もありましたが、定番の皿蕎麦を食べました。やや硬めながら風味のある味わいでした。店の自慢は湧水の井戸があり、水に恵まれているとのこと。
結局人を頼らず、食べ歩いて自分の口に合う店を探すのが一番でしょう。通が美味しいと言うから間違いないとも言い切れず、好みの判断は自分ということになりますね。