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ハクサイの取り込み

2019/1/9

カテゴリー » 福農園

氷点下の冷え込みが少なく、12月に入ってもまだ中心部は生育していたので畑においたままでした。今月に入ってからはそこそこの寒波で頂上が傷みだしやっとこさ取り込み作業です。

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外葉を取って1つずつ新聞紙でくるみ、車庫の奥に寝かしています。今の気温なら天然冷蔵庫です。気温の上がり具合で2月末まで持つかどうかというところです。

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麹の方はだらだらと発酵しており今朝まで40℃前後が続いていました。夕方から38℃台になったので明日には収束しそうです。今までと違って米はしっかり白くなり、菌糸もよく育っています。ただし箱の隅が上出来で、真ん中は温度が高いのと乾燥が進みすぎて菌糸の育ちがよくありません。1日に2回手入れをしていました。通常48時間で完了ですから、間延びしている原因が未だつかめていません。

— posted by fuku at 08:04 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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