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薪ストーブでピザ

2016/1/8

カテゴリー » レシピ

試作のチャンスが訪れ、初挑戦となりました。

中力粉の生地はホームベーカリーにおまかせで練り上げさせました。

1回目は生地が厚すぎて中心部がサクッとなりません。ピザソースを塗った後、具材を山盛りにしたのもよくなかったです。オーブン室の温度も230℃ぐらいに上げたので、以外と早く端っこが焦げてきました。

2回目は同じ原材料で4枚にしました。薄めの生地です。ブロッコリーは周辺に並べて、真ん中で火が通りやすくトッピングしました。

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ガラスに反射して寝ぼけてしまいましたが、こんな感じで焼いています。

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2回目の仕上がりです。もう少し焦げ色が付いてもよさそうです。これで210℃7、8分かかっています。

店に出せる仕上がりまでには至っていません。薪ストーブを焚いているときだけの限定メニューで開発してみる気力はありますが、肉系のトッピング材料に特徴が出せると思い切れます。美作ジビエも候補になるかもしれません。

— posted by fuku at 08:04 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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