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漬け物用ダイコン

2015/11/29

カテゴリー » レシピ

昨年までは普通の青首ダイコンの大きくなれなかったものを干して漬けていました。10本もあれば足りるのですが、たくあん漬け用の細身で長いダイコンを育てました。10月の少雨でどうなることかと不安になりました。11月にはいって雨が降り、何とか追いつきました。

---

干している間に凍らない時期を選んで吊しています。パリパリ感を出したいのですが、干し加減はなかなかうまくいきません。

1回目、中が少々白くなって干しすぎかなと思いながら漬け込みました。試食してみて2回目を漬け込む予定です。均一なパリパリ感は切り干しダイコンで漬け込むのが無難なのか調べてみないと何とも言えません。

— posted by fuku at 07:50 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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