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アピオス（ホドイモ）

2015/10/25

カテゴリー » レシピ

鳥取のNさんから増殖を頼まれました。冬越しした種芋を5つ植えたものの、少し柔らかくなりかけていたので芽が出るかどうか不安でした。すべて発芽しましたが、途中の水切れで、最後まで育ったのは2株だけでした。

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蔓が枯れたころを見計らって掘り上げました。何と途中で枯れたところにも芋は入っていました。５０ｃｍ四方ぐらいに連なった芋が入っており、2株でもこれだけの収量となりました。大きめのところで直径３ｃｍほどです。

一番簡単な塩ゆでで食べてみました。クリのような、サトイモのような滑らかな食感です。かすかに独特の匂いと味が隠れています。栄養価は非常に優れているという評判です。しかし、飛びつくほどの美味ではないため、継続栽培は見送りです。

くせがなければ魅力的な食材です。蔓を誘引する栽培が手間取ります。しかもヤマイモ同様、根元に芋はできますから、収穫もそれなりの労力が必要です。

— posted by fuku at 05:49 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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