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関金わさび加工場＆東大山養魚場 いわなや　鳥取県

2013/5/5

カテゴリー » 食べドラ

蒜山から犬挟峠を越えて関金に。途中、「道の駅　犬挟」では小椋さんのワサビを買い、醤油漬けにしました。小さめの株で、根ワサビもついているのですが、刻んでいっしょに漬け込みます。

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「関金わさび加工場」（関金町安歩）ここにも寄りますと朝取りのワサビが一山。葉わさびを分けていただきました。

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75℃の湯通しをして刺激を与えるべく揉みます。加工場の方は大きな葉だったので揉みようが足らず、やり直し。一晩塩漬けの方法でも、揉みようが足りないと辛みが出ません。

葉わさびを求めて、毎年出かけています。加工場と同じ敷地に「JAMU VILLAGE (ジャムウ ヴィレッジ）」というカフェがあります。一昨年ランチを食べました。個性派メニューでいけます。

店舗情報：０８５８－４８－７１００

今回の昼食は「東大山養魚場 いわなや」（関金町野添） 関金から西にひたすら大山、鏡ヶ成をめざします。位置的には蒜山からの方が近かったようです。4〜11月営業。積雪時は閉店しています。イワナのフルコースをいただきました。美味しさ、魅力ともによかったです。

店舗情報：0858-45-3890

ニジマスの甘露煮はワサビの葉に乗せてました。試しに葉を食べるとしばらく噛んでいたら辛み登場。

「いわなや」は連休明け店舗改装のためしばらくお休みとか。電話で確認して計画をお立てください。

— posted by fuku at 05:39 pm   Comment [0]  TrackBack [0]

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