暖房していない厨房で三が日以来ふつふつと低温でわいています。昨年までは15℃前後の書庫でやっていましたが、思い切って場所替えです。
まだ糖に変換中でどろどろしています。やがてアルコール変換が進むとさらさらになるはずです。
雑味の塊で天然酵母ではなくイースト菌に頼っていますから清酒とはほど遠い結果は仕方ありません。
2021/1/11
暖房していない厨房で三が日以来ふつふつと低温でわいています。昨年までは15℃前後の書庫でやっていましたが、思い切って場所替えです。
まだ糖に変換中でどろどろしています。やがてアルコール変換が進むとさらさらになるはずです。
雑味の塊で天然酵母ではなくイースト菌に頼っていますから清酒とはほど遠い結果は仕方ありません。
— posted by fuku at 08:45 pm Comment [0] TrackBack [0]
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