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トビウオを仕入れに賀露市へ。大振りの朝どれが残っていました。塩焼き用の生を刺身に頼んだら自力でどうぞといわれたので、置いてあった調理済みのものを買いましたが、これが大当たりでした。活け締めを施した刺身は弾力と甘味が最高でした。
千代川から鳥取港へ向かう途中に海上保安署が昔からあります。その手前に昨年オープンした店です。
店舗に予算をつぎ込んでいるせいか、利益率を上げる献立になっていました。海鮮材料はお手の物ですから、あしらいをうまく使って豪華に見せることで満足度は得られます。あとは水揚げされる旬の海鮮に対応できるかどうかがカギでしょう。
相方が食べたお刺身定食はトビウオですからバッチリです。でも、家に帰ってから賀露市で買ったものを食べると大きな違いだったということです。
アジでもハマチでもきちんと活け締めにした刺身は絶品であることを経験してほしいものです。残念ながら食べたものにしか分からない味わいですね。
店舗情報：鳥取市港町３ 電話：050-5595-0779 月曜定休
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