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元ネタはきょうの料理から引っぱってきました。表面をたわしできれいに洗い、スライサーで薄切りします。繊維に直交するようにおろすと力がいります。繊維と平行にすると楽になります。どちらの食感がいいかは試食してみないと分かりません。
熱湯にくぐらせて殺菌し、ザルに広げて水切りです。
調味液はショウガ200gに対する量です。酢、水＝2分の1カップずつ。砂糖大さじ４、粗塩大さじ半分。砂糖を控えてみた結果、水の量が多すぎるようです。砂糖は変えず、水を4分の1から3分の1ぐらいにしたほうがメリハリのきいた味になりそうです。
調味液を入れると早速ピンク色に染まり始めます。
翌日はさらにきれいに染まりました。試食しましたが、やっぱり水っぽいです。ショウガの辛味は日がたつにつれて棘が丸くなるような感じです。食欲増進になる刺激で、少しずつご飯のお供です。ナタマメの漬け物とコンビニしても楽しめます。寿司屋のガリそのものです。
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